Ingredientes
3 grandes batatas russet (cerca de 600 g,)
2 colheres de sopa de azeite
50 g de espinafre (cerca de um coador cheia, hastes removidas se as folhas são grandes)
2 ovos
1 xícara de ricota
1 e 1/2 xícaras ervas picadas primavera: salsa, cebolinha, endro
100 g feta, esfarelado
raspas da casca de 1 limão
sal
pimenta
Modo de preparo
Descasque as batatas.
Fatia dois deles transversalmente em rodelas de cerca de 3-4 mm (1/8 de polegada) de espessura.
Corte a terceira batata com cerca de 3-4 mm de espessura. Pincele um pouco de azeite em uma frigideira grande e coloque em fogo alto.
Se estiver quente, reduza o fogo para médio e coloque uma camada de fatias de batata na frigideira.
Frite em ambos os lados até dourar e estiver macia quando testar com uma faca.
Escorra em uma toalha de papel e repita com o resto das rodelas de batata.
Adicione o espinafre para a mesma panela com a água agarrados a suas folhas (ou adicione um pouco de água se ficar seco).
Cozinhe até murchar, cerca de 4 minutos. Transfira o espinafre para uma peneira e pressione o excesso de água.
Em uma tigela média, misture os ovos e ricota. Adicione as ervas, e despeje as raspas de limão.
Pique grosseiramente o espinafre e adicioná-lo à mistura.
Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 185 graus Celsius.
Pincele levemente manteiga em uma forma de 24 cm (9 ½ polegada), com fundo removível.
Coloque alinhada no fundo da panela com as fatias de batata redondos, sobrepondo quando necessário, para cobrir completamente o fundo. Coloque as fatias longas em torno dos lados. Despeje a mistura de ricota e leve ao forno.
Asse até ficar firme e douradas em locais, cerca de 40 minutos.
Gentilmente aliviar uma faca entre ele borda da panela e as batatas. Solte o fundo removível da forma e retire cuidadosamente os lados da bandeja.Sirva quente ou em temperatura ambiente.
