INGREDIENTES
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 Unidade(s) de gema
3 Colher(es) de Sopa de azeite de oliva
1 Sachê(s) de caldo em pó de galinha
1 Colher(es) de Chá de sal
Noz-moscada à gosto
1 Unidade(s) de abóbora moranga
1/2 Xícara(s) de queijo parmesão ralado
2 Xícara(s) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Massa:
Pré-aqueça o forno à temperatura de 180°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e pincele com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Abra a abóbora ao meio, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque a as partes com o lado da casca para cima e asse por 1 hora ou até que fique caramelada e bem macia. Retire do forno e com cuidado remova a polpa e, em seguida passe na peneira. Em uma panela coloque a última colher de sopa de azeite de oliva. Deixe aquecer, junte a polpa de abóbora e refogue até que comece a desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture bem o purê de abóbora, a gema, o queijo parmesão ralado, o caldo de galinha, o sal e a noz-moscada. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, até que a massa fique macia e pouca úmida, mas não dura. Divida a massa em porções e sobre mesa lisa e levemente enfarinhada com farinha de trigo. Abra a massa em rolinhos com 2 a 3 cm de largura. Com a ajuda de uma faca corte a massa em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento, passe-as pelos dentes de um garfo e reserve.
Molho:
Em uma panela e sob fogo baixo, leve o creme de leite o queijo gorgonzola para aquecer. Misture bem para o queijo desmanche, adicione a folhas de sálvia, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.
Finalização:
Em uma panela grande, leve 3 a 4 litros de água para ferver. Adicione sal e gentilmente, coloque alguns nhoques para cozinhar. Assim que flutuarem, deixe que cozinhem por mais 2 minutos, remova-os da água e coloque-os em uma travessa, com um pouco de molho por cima. Mantenha-os quente (em forno aquecido e desligado) enquanto cozinha todos os nhoques. Sirva com o molho restante e queijo parmesão ralado na hora.
Tempo de preparo: 140 min
