INGREDIENTES
Creme de mascarpone
. 2 gemas (40 g)
. 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
. 2/3 xícara (chá) de queijo mascarpone (160 g)
. ½ xícara (chá) de chocolate branco, derretido (100 g)
. ½ xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado (120 g)
. 500 g de panetone cortado em 3 fatias horizontais
. 2/3 xícara (chá) de café tradicional, preparado (180 g)
. Café cappuccino chocolate ou cacau em pó para polvilhar a gosto
MODO DE PREPARO
Creme de mascarpone:
Em banho-maria leve as gemas e o açúcar para aquecer bem, batendo sempre (e sem deixar ferver) até obter uma mistura clara e lisa. Adicione o queijo mascarpone, misture bem, coloque o chocolate branco (derretido em micro-ondas), misture e reserve. À parte, bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly. Adicione-o ao creme de mascarpone e misture bem.
Montagem:
Umedeça uma fatia do panetone com o café tradicional preparado, e sobre ele coloque uma parte do creme. Coloque outra fatia de panetone, repita a operação mais duas vezes finalizando com uma camada mais fina de creme. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Decore com café cappuccino chocolate ou cacau em pó, a gosto. Sirva gelado.
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos (+2h para gelar)
Rendimento: 14 porções de 75 g
